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疫情之下，方便食品迎来了高速发展，此中尤以网红自热火锅为代表的自热食品最走俏，一度脱销成为超市中的“断货王”。久居家中者、复工一族都成了方便食品的新晋消费者；不断涌入这条赛道的品牌给消费者带来更多元的口味，刺激着消费者的味蕾和钱包。业内人士认为，这个特殊时机成为了自热食品发展的加速器，而自热食品的市场还有发展潜力，未来竞争还将更加激烈。
自热食品怎么吃能避开“雷区”，看视频▼▼
自热火锅销量火爆
自热食品并非新奇之物了，早在2016年冬天它已经出现在公众面前。2017年，自热火锅第一次尝到了红火的滋味，并带动了其他自热食品的消费。在这个品类里，最早出现的是自热米饭，它已有10余年历史了，一直不温不火，自热火锅的火爆反而将它带旺。从目前的市场情况看，自热火锅与自热饭是主流自热产品，其余如自热面等仍然未进入主流。
2020年的头两个月里，不少品牌的自热产品迎来“巅峰时刻”：
莫小仙：今年1~2月，自热产品的销量较去年同期增长了200%；
大龙燚：自热火锅2月营收同比上涨了300%，高峰期每天销售200万元；
小龙坎：近2个月里自热食品销售额保守估计超3000万元，同比增长90%以上。
自热食品也成为不少电商平台的“明星产品”▼▼
自热食品的火爆，吸引了来自食品快消业各细分领域的头部企业。
方便面“三大巨头”来了——今麦郎上周推出两个系列的自热食品包括自热米饭和自热火锅，正式进军自热食品市场。此前，康师傅已有自热面，统一也已有“开小灶”自热米饭和“煮时光”自热火锅。
休闲零食“三大家”也来了——良品铺子、三只松鼠、百草味纷纷加入战团。
餐饮火锅店品牌“三位大哥”也来了——海底捞、大龙燚和小龙坎的“转型”顺理成章。
连罐头食品企业也来了——紫山和“福建厨师”已在市场上推出各家自热食品。
自热火锅是自热食品中的“大热门”，几乎成为了头部企业们的“必争之地”。莫小仙CEO王正齐说，火锅尤其是四川火锅产品相比米饭更容易让人“上瘾”，这是他们集中精力主打自热火锅的原因。从渠道布局上看，电商是自热食品的销售主流渠道，大龙燚火锅董事兼副总裁雷星告诉记者，目前的销售渠道包括淘宝、京东、拼多多等各类线上商城，以及盒马、沃尔玛、永辉、大润发等线下连锁超市。在疫情之前，其线上线下分布约为5：5，疫情期间，线上销量激增，占比扩大到八成。而小龙坎的线上与线下渠道五五平分。
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自热食品安全性能保障吗？
发热包的安全问题是不可绕过的关注点。目前，自热食品行业并无相应的国家标准出台，有业内知情人士称，业界正在商讨筹划之中。
统一企业方面认为，对于有制定相应生产管理规范的部分地区，企业应依照管理要求备案企标后组织生产，对于无相应管理规范的其他地区，企业应遵照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中组合食品要求条款组织生产和组装。
记者了解到，除了在包装上进行安全提示外，部分产品也有一些“保障措施”，例如标识水量刻度、精确调配发热剂的配比，及对加热包包装无纺布吸水时间进行反复测试。部分产品还会采用安全泄气孔和更易开启的外盖，提高自热产品的安全性。小龙坎方面则对发热包所包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规范，以及对最终废弃物的处理进行明确要求。此外，统一更为其自热产品投保，他们找到了中国人保承保可产品质量责任险。
自热食品如何“热”下去？
有券商分析，自热火锅是方便面的消费升级产品，未来有望形成类似于方便面的竞争格局。
王正齐持同样观点。他说，在便利店、超市大卖场中，自热食品的体量渐大。在不久的将来，自热食品将拥有自己的专门货架，有独立门类“一席之地”。从2017年8月进入自热食品市场至今，莫小仙一直在持续创新中，包括使用场景的开拓如自驾游、采茶等集体工作、户外运动等。大龙燚的自热产品也在升级创新中，从品类来说，由单一的方便火锅扩展到了方便米饭、煲仔饭、方便粉、面等；从风味来讲，在特有的麻辣味型上，还会延展出各种鲜辣、酸辣、糊辣等味型应用到各种不同类型的产品上。雷星说，为延展方便食品的就餐场景，他们主要从技术和品类上实现突破，包括联动国内一流高校食品学院一起研发，通过保鲜技术提升还原口感度，且让食物在常温状态下具有一定的保质周期。ss="layui-bg-gray" style="height: 5px;">
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