拌饭酱食谱网欢迎您!拌饭酱食谱网推荐好吃的拌饭酱,教您家庭自制拌饭酱

13款榨菜测试:鱼泉、吉香居等10款含亚硝酸盐 乌江甜味剂较多


市面上的下饭菜、榨菜安全质量情况如何?
 
众所周知,腌菜类食品最让人担心的是亚硝酸盐,然而,除此以外,重金属、甜味剂这些指标是否也存在问题呢?
 
2021年4月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了13款主流的下饭(榨)菜,为你舌尖上的安全保驾护航。
 
测试产品
 
 
测试指标
 
亚硝酸盐、甜味剂、重金属(铅)
 
测试结果
 
1、鱼泉、饭扫光等10款检出了一定量的亚硝酸盐,含量在1.2mg/kg~3.6mg/kg之间,其中,网易严选为1.2mg/kg,乌江为3.6mg/kg,而标准限量为≤20mg/kg。
 
2、在检出甜味剂的12款产品中,乌江甜味剂总量最高(0.325g/kg),网易严选较低(0.0353g/kg),两者相差约10倍。值得一提的是,老干妈是唯一一款未添加剂甜味剂的产品。
 
3、重金属方面,同样有12款检出了铅,含量在0.0612mg/kg~0.237mg/kg之间,不过,全部在标准限量内。
 
10款检出亚硝酸盐
 
下饭(榨)菜在生产过程并不会加入亚硝酸盐,但其蔬菜原料中施用氮肥后蓄积的氮素,在腌制过程会被微生物转化为亚硝酸盐,同时,蔬菜中的蛋白质被分解后同样能转化成亚硝酸盐。
 
人体过量摄入亚硝酸盐会使血红蛋白失去携氧能力而引发“肠原性青紫症”;亚硝酸盐本身不致癌,但它能与氨基酸降解反应可生成强致癌物质——亚硝胺。
 
有数据显示,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.2g~0.5g时,即可引起中毒,摄入3g就可致人死亡。
 
目前,《GB 2762-2017 食品中污染物限量》国家标准规定,下饭(榨)菜等酱腌菜中的亚硝酸盐含量必须≤20mg/kg。
 
测试结果显示,老干妈香辣菜、知香斋红油榨菜丝及六必居榨菜等3款均未检出亚硝酸盐,表现较好。
 
其余10款则检出了一定量的亚硝酸盐,含量在1.2mg/kg~3.6mg/kg之间,其中,网易严选榨菜丝为1.2mg/kg,乌江鲜脆榨菜丝和鱼泉爽脆榨菜则较高,分别为3.6mg/kg和2.5mg/kg。
 
尽管13款下饭(榨)菜的亚硝酸盐含量均符合标准限量,不过,如果是长期食用的话,更建议消费者选择含量低或不含亚硝酸盐的产品。
 
除下饭(榨)菜之外,消费者在日常饮食中应加以节制,例如亚硝酸盐含量普遍偏高的咸鱼、腊肠、烤串等腌菜及加工肉类可尽量少吃。
 
另外,日常蔬菜的存放时间也与亚硝酸盐的含量有密切关系,武汉卫生防疫站曾做过28种生熟蔬菜亚硝酸盐含量随贮存时间的变化实验。
 
结果发现,大部分蔬菜,无论生熟,如果感官上保持新鲜状态,则亚硝酸盐含量很低,一旦开始变质腐烂或酸败变味,其亚硝酸盐含量有明显升高。
 
不过,大白菜、卷心菜、油麦菜及茄果类、鲜豆类、菌藻类等生蔬菜,在5天的保存期内亚硝酸盐含量均未超过国家标准,说明这些生蔬菜可以稍微存放久一点,符合一般生活常识。
 
乌江甜味剂最多
 
传统观点认为,甜味剂不仅可以使食物可口,也有利于保持体重,维持血糖稳定,甚至被美国食品药品监督管理局(FDA)认可。
 
不过,目前,很多医学研究指出,人类应该重新审视无卡路里甜味剂与代谢相关疾病之间的联系。
 
美国心脏病协会进行了食用甜味剂对美国儿童心血管疾病的影响的调查,结果发现,大量的人工甜味剂摄入会增加儿童罹患心血管疾病、肥胖和血脂异常的风险。
 
《美国公共卫生杂志》发表的一篇研究报告指出长期饮用含甜味剂饮料的个体不仅有进一步增加体质量、增加腹部脂肪沉积的风险。
 
常见的甜味剂包括安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜和三氯蔗糖等,除了饮料外,下饭(榨)菜等食品也会添加。
 
目前,《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定了下饭(榨)菜中各种甜味剂的含量:甜蜜素≤1g/kg、三氯蔗糖≤0.25g/kg、阿斯巴甜≤0.3g/kg、安赛蜜≤0.3g/kg。
 
测试结果显示,老干妈香辣菜是唯一一款未添加甜味剂的下饭(榨)菜,其余12款均检出1种或2种甜味剂。


为你推荐

去看看

[自嗨锅自热夜宵小火锅系列]多口味酸辣食品方便速食自热懒人网红自热麻辣烫

川味麻辣烫自热锅(Soul联名款)+嗦哈酸辣粉×1+酥麻牛肉粉×1+川味麻辣烫×1+蒜香花蛤粉×1+真香咖喱牛丸粉×1+奶声奶气关东煮×1 有料螺蛳粉×1+红油爆肚粉自热锅×1+大块鸭血粉丝×1+日式味噌关东煮×1+日式寿喜烧关东煮×1+番茄小丸子关东煮×1

¥14.9 已有69人浏览

自热食品相关文章

网友全网最全自热食物测评:连吃12天,吃足100款

网友全网最全自热食物测评:连吃12天,吃足100款

为了做出这篇全网最全的自热食物测评 胖崽买了100+个自嗨锅,从火锅、米饭、粉面到臭豆腐、烧烤、奶茶 拆快递的纸箱多到怕邻居(发现)误会我以收纸皮为生计 堆起来放,家都要改名叫库

日期:2022-04-20

网友测评十几款网红自热食品

网友测评十几款网红自热食品

疫情期间不能出门的日子大家是不是还在吃囤积的方便面?近年爆火的自热食品慢慢走进大众的视线,自热米饭、自热粥、自热火锅等,食材丰富,口味多变,更加受到大家喜欢。下面是一位

日期:2022-04-20

宏绿食品

宏绿食品

宏绿集团公司拥有丰富的产品阵营,充分满足商超、流通、餐饮等各大渠道消费者对产品的不同需求。目前主要食品产品有调味品小菜、餐饮大包装食材、自热食品等多个系列,其中宏绿食品自热产品类品种有:自热米饭、自热面条、酸辣粉、火锅等数十种。2011年宏绿食品倾情打造宏绿自热米饭、微波米饭中式套餐(红烧牛肉、酱香肉丝、咖喱鸡肉、梅菜扣肉)等多种口味。

日期:2022-04-20

莫小仙

莫小仙

莫小仙是上海莫小仙食品股份有限公司于2012年创立的潮流速食品牌,通过线上和线下相结合的销售模式,截至目前,已推出自热米饭、自热火锅、速食粉丝、速食面条四大产品系列。

日期:2022-04-20

自热火锅的原理及使用方法

自热火锅的原理及使用方法

自热火锅多变的口味和丰富的搭配远超方便面成为成为近期火爆的速食产品,尤其疫情期间取代方便面成为大家囤积食品的首选。下面为大家介绍自热火锅的原理及使用方法,以便大家更加了

日期:2022-04-19

疫情催生“宅家经济”,自嗨锅们如何找寻“破局之道”?

疫情催生“宅家经济”,自嗨锅们如何找寻“破局之道”?

近几年间,逐渐兴起的单身经济、懒人经济,让速食食品得到了迅速发展。与此同时,在疫情催生的宅家经济促使下,速食食品赛道也开始进入内卷之路。 从统一、康师傅的传统方便面,到阿

日期:2022-04-17

“自热食品”走俏 安全隐患和消费者的顾虑不容忽视

“自热食品”走俏 安全隐患和消费者的顾虑不容忽视

自热食品是近年来的消费热点,工作与生活节奏的加快、宅经济的蓬勃发展、懒人经济的兴起皆助推了自热食品的快速增长。淘宝和苏宁等电商平台的数据显示,自热食品位列热销产品前列。

日期:2022-04-17

自嗨锅大概多久可以吃

自嗨锅大概多久可以吃

自嗨锅一般来说要加热15分钟左右才可以吃。首先拆开包装袋,将调料包、食材包打开倒入上层的盒子,再倒入适量的凉水,撕开发热包包装,将其平整放入下层盒子,加入冷水,然后将上层盒

日期:2022-04-17

自嗨锅用热水还是冷水

自嗨锅用热水还是冷水

一般自嗨锅是用冷水的,把自嗨锅的包装拆开,将自嗨锅里面的发热包放在下层的盒子里面,加入适量的冷水,然后等待自嗨锅热到一定程度后就可以食用了,是非常容易操作的,让人们的生

日期:2022-04-17

自嗨锅使用时要注意哪些安全事项

自嗨锅使用时要注意哪些安全事项

自嗨锅米饭使用时的注意事项: 1、不要靠近散热孔以免被蒸汽烫伤。 2、底部加水一定要使用冷水。 3、发热包完全冷却后再丢弃,避免与水直接接触。

日期:2022-04-17