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香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。我国香菇主产区东南有福建、浙江、华中有湖北、河南、东北有辽宁、吉林和西南有四川、重庆、云南四大产区。
然而许多人不知道，在20多年前，河南西峡香菇名不见经传，就全国来说，香菇原来是福建古田和浙江庆元的大特产。如今，香菇第一县的地位和名声被后来居上的河南西峡抢走了，西峡香菇品牌享誉全国。
20余年间，西峡香菇的发展从椴木香菇到袋料香菇，由单一的出口干菇发展到从干菇、鲜菇到香菇酱、香菇罐头、香菇粉等不同加工的香菇精品，小小的香菇不仅成为河南西峡县农民致富的特色产业，更让这个偏居一隅的山区县打开了连接世界的大门。
在日本市场上，70%的香菇来自西峡。2018年西峡香菇自营出口额达到11.8亿美元，产品远销美国、东南亚、俄罗斯、法国、德国等30多个国家和地区，累计创汇53亿美元，占全国香菇出口额的30%。
在西峡，农民纯收入的60%源于香菇产业，全县43%的农民从事香菇产业。目前西峡是中国最大的香菇集散地、加工地，全国最大的干香菇出口货源集散中心、信息交流中心和价格形成中心。
西峡是怎样逆袭成为全国香菇第一县，他们主要的成功经验是什么？
西峡政府主导，顶层设计，夯实香菇产业基础
为什么西峡香菇能够做大做强？首先西峡县政府为香菇产业发展做了顶层设计，在理念、目标、路径、组织上很早就制定了打造香菇第一县的清晰的战略目标，制定了“经济生态化，生态经济化”的发展理念，形成了“基地化种植、标准化管理、规模化发展、产业化培育、资源化整合、电子化商务、国际化开拓、品牌化经营”的战略路径。
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县委书记、县长直接挂帅香菇产业化领导小组的组长，不持虚名，真抓实干推进工作。
为了保护生态，县政府明文规定不允许用当地的树木种香菇，必须从外面采购，把当地的生态保护起来。
县委县政府要求各职能部门转变职能，一定要给产业提供服务，为企业为市场服务。
建设公共平台，在全产区建立健全质量安全标准化体系、农业投入品控制体系、质量安全追溯体系、质量安全风险预警体系、质量安全诚信体系，香菇产业实现了“源头无隐患、投入无违禁、管理无盲区、出口无障碍”。
在政府主导和支持下，西峡建成了沿鹳河百公里香菇标准化长廊，实现了集中连片、规模发展，形成了“上接基地、中连市场、下游打造骨干龙头出口企业”的完整产业链。标准制定非常完善，一个农民经过培训就可以从事标准化经营。
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西峡政府主导举办国际香菇高层论坛暨产销研见面会、上市交易、推介会等，促进产销衔接、农超对接，推动西峡香菇直通国际市场。投资6000万元建成了集购销、加工、分级、包装、保鲜、储运于一体的全国大的双龙香菇专业市场；投资1.2亿元，在县产业集聚区建成占地350亩、可容纳20多家企业的西峡香菇城。
县委县政府注重产业布局，鼓励企业延伸产业链条。“卖菇腿儿，不如卖香菇酱；卖原菇，不如卖菇脆；销国内，不如出口创汇……”依托沿鹳河百公里香菇长廊，该县高标准打造“上接基地、中连市场、下游打造龙头出口企业”的完整产业链，实现生产、销售、加工、出口“一体化”。
在产业内部，全县大力推进“百企帮百村，五联四到户”活动，从全县1042家企业中筛选确定了104家与特色产业关联度高、经营状况优、发展潜力好、带动能力大、社会责任感强的“农字头”企业，包联全县所有有贫困户的村，把脱贫攻坚的立柱牢牢地夯到产业上、托在企业上，把贫困群众一户一户、一人一人深度嵌入到项目中、融入到企业中，使一头连着千家万户、一头连着大市场的行业龙头企业成为精准脱贫攻坚的主力军。
企业市场创牌，引领消费，形成政府企业双轮驱动态势
六菌汤背后的核心武器通过国家级鉴定
2019年5月，仲景食品“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”，在北京通过中国食品科学技术学会的项目鉴定。在会上，采用这个技术只需6分钟便轻松做好的六菌汤，让孙宝国院士等中国食品科学技术学会的多位专家赞不绝口，得到了专家委员会“国际先进水平”的一致鉴评意见。
仲景食品股份有限公司是西峡也是全国香菇深加工领域的龙头企业，企业依托西峡香菇扎实的产业基础，在产品深加工和调味料技术上不断创新，推出了“劲道牛肉酱”“六菌汤”等佐餐品、调味品，尤其是上面说到在技术鉴定会亮相的“核心武器”——菇精调味料，这是走在全行业最前面的核心技术，是企业未来保持稳步健康发展的宝贵基因。 织梦内容管理系统
孙宝国院士介绍说，“菌类中含有蛋白质，一些菌菇中蛋白质高达20%，此外，其蛋白质结构、氨基酸组成也不同于其他物质，会产生独有的风味”。菇精调味料让六菌汤的鲜味更加自然醇厚，层次丰富。这项技术就像把多种自然鲜味集成起来，是仲景食品的原始创新技术，可以想见，未来仲景食品因此可以获得更多的竞争优势和更大的发展空间。
政府鼓励，用品类创新创建品牌
政府发挥作用不是直接下海经营，而是培育龙头，让产业有带头有示范有引领，让企业在市场中建立消费品牌。
扎实的产业基础，良好的政商环境，吸引了仲景大厨房、家家宝、绿润达等一大批农业产业化龙头企业相继落户西峡香菇城，每年就地加工香菇8000吨，年产值达9亿元。其中仲景香菇酱成为家喻户晓的快速消费品名牌，极大地拉升了西峡香菇产业的知名度。
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