[酱文化]制作湖南剁辣椒时应该注意的事项

[中国酱文化]制作湖南剁辣椒时应该注意的事项

剁辣椒的做法看起来很简单,但是在制作过程中我们需要格外注意一些事项,例如一定要选择新鲜的辣椒,否则水分不充足,会影响到口感。

还需要注意的是在洗辣椒的时候一定不要去除辣椒的根蒂,否则会进水,这样做好的剁辣椒也不宜保存,容易变质。

在放盐的时候,要控制好盐的使用量,放少了会使得剁辣椒发酸,放多了会破坏剁辣椒的营养,对人体无益。

做好的剁辣椒如果量少,可以放入瓶中封好储存在阴凉干燥处;如果量多,就要放在坛子里,注意装剁辣椒的容器一定要干燥,否则会变质。


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