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[酱文化]洪湖芝麻酱简介洪湖芝麻酱营养价值洪湖芝麻酱做法洪湖芝麻酱吃法

洪湖芝麻酱的基本介绍
洪湖芝麻酱使用百年传统石磨工艺,做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香,有很高的营养价值,洪湖芝麻酱也被称赞为湖北最喜爱的味道。洪湖芝麻酱是当地群众非常喜爱的香味调味品之一,洪湖本土有着大片的芝麻种植地,洪湖芝麻酱原料选自原生态种植的白芝麻,其富含更多的蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质。
洪湖芝麻酱营养价值
1. 芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;
2. 芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这就是火锅麻酱的好处。
洪湖芝麻酱产品特点
芝麻酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。
洪湖芝麻酱制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)
1. 芝麻先淘洗干净;
2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。
洪湖芝麻酱的品尝吃法
一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。


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