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[酱文化]北塘虾酱简介北塘虾酱营养价值北塘虾酱产品特点北塘虾酱由来北塘虾酱吃法

北塘虾酱的基本介绍
天津的北塘虾酱更是远近闻名。北塘位于天津市塘沽区北部,是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处,水产资源丰富,盛产各种鲜美的鱼、吓、蟹、贝等十几个品种。得天独厚的自然环境、丰富的渔业资源,使北塘享有"金邦玉带"之美名。清中叶以后,北塘成为宫廷御膳海鲜品供应地之一。
北塘虾酱营养价值
“老北塘”家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜,选用渤海之滨老北塘海口原始流域的特色虾精制而成的。内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、碘、鳞等人体必须微量元素。品质天然纯正,味鲜香美,可增进食欲,堪称“北塘海味一绝”!
北塘虾酱产品特点
北塘海域属于泥质浅滩,水质肥沃,其海产、河产品洁净无沙,肉质肥厚,食来甜嫩清爽,味道鲜美。 北塘虾酱包括:“老北塘”家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜等,这些虾酱选用老北塘海口原始流域的特色虾精制而成的。
北塘虾酱历史民俗
虾酱是我国沿海地区、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状後,做成的酱食品,味道很咸。而天津的北塘虾酱更是远近闻名。北塘位於天津市塘沽区北部,是蓟吆印⒂蓝ㄐ潞印⒊卑仔潞恿魅氩澈5慕粎R处,水产资源丰富,盛产各种鲜美的鱼、吓、蟹、贝等十几个品种。得天独厚的自然环境、丰富的渔业资源,使北塘享有"金邦玉带"之美名。清中叶以後,北塘成为宫廷御膳海鲜品供应地之一。
北塘虾酱吃法
其实对于爱吃的人来说最好吃的方式就是用虾酱直接吃,但是因为其盐分较重吃起来有些咸,大多数人的吃法都是和其他食材炒着吃,比如说虾酱炒豆腐,在炒豆腐的时候放入一些虾酱提鲜,味道很香;在蒸鸡蛋糕的时候也可以在上面放上一层虾酱一起蒸,其味道吃起来不仅有鸡蛋糕的口感还有虾酱的咸香。
而且其做法不限于炒菜、闷炖,还可以凉拌,甚至在吃火锅的时候也可以加入一些虾酱作为配料。
北塘虾酱豆腐
北豆腐1块、虾酱1两、五花肉1两、葱花儿适量、蒜5瓣、蚝油10克
1、豆腐切块 
2、冷水入锅加几克盐煮开,沸腾三五分钟捞出
3、趁煮豆腐的时间葱切花蒜切片,肉切厚片,肉最好用肥的
4、我的肉不够肥,加了点色拉油把肉下锅炒至变色
5、放入葱花煸炒
6、放入虾酱煸炒
7、倒入豆腐略微翻炒,加水没过豆腐半寸,加入蚝油,等待收汁后再撒一层葱花即可
 


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