拌饭酱食谱网欢迎您!拌饭酱食谱网推荐好吃的拌饭酱,教您家庭自制拌饭酱

[酱文化]平望酱菜介绍平望酱菜营养价值平望酱菜乳黄瓜做法

去看看

仲景京东自营旗舰店

仲景 香菇酱 原味230g 招牌拌饭拌面酱夹馍暴下饭菜蘑菇炒饭调味酱料

¥13.60(价格变化以店铺为准)

平望酱菜基本介绍
吴江的平望酱菜因为品质好,口味佳,在国内负有盛名。比如蜜汁姜片,棕黄色的卤汁浸泡着片片嫩姜,夹起一片入口,甜脆鲜嫩的感觉溢满味蕾。让人忘记了那是一片辣姜,仿佛吃到的是水果。还有白糖乳黄瓜,精选初长成的嫩黄瓜,加工后泡在甜甜的卤料里,入口脆脆的,甜中微带点咸味,成了吴地居民早餐白粥的最佳搭档。平望酱菜早已名扬四海,但是依旧在不断地前进与发展中。
解放前,乳黄瓜由四家酱园分散经营,产量不高,仅销售于江浙沪地区,1948年销量仅为1.75吨。建国后,经过改进设备、合理调整、技术革新,产品质量有了显著提高。师傅们将不适合产品发展趋势的罐装改为瓶装和袋装,并增加了新品种“蜜汁乳瓜”,一度远销日本。在1985年,乳黄瓜的销量已达到73.4吨,畅销全国23个省市。
现如今,平望酱菜依旧焕发着新的活力,平望调料酱品厂不断加强着与高校的联系,坚持科学的方法改良酱菜,并结合现代人的健康理念减免防腐剂、低盐低糖化,并采用先进设备进行高温灭菌,积极地将市场瞄准了超市的柜台,让传统的家乡特产成为大众的“香饽饽”。
一口平望酱菜,吃下的是菜,留在嘴里的是浓浓的江南风味。
平望酱菜营养价值
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
平望酱菜产品特点
吴江的平望酱菜因为品质好,口味佳,在国内负有盛名。比如蜜汁姜片,棕黄色的卤汁浸泡着片片嫩姜,夹起一片入口,甜脆鲜嫩的感觉溢满味蕾。
平望酱菜乳黄瓜做法
平望酱菜对于原料的选择有着很高的要求,以乳黄瓜为例,平望地处太湖流域,土地肥沃,湖河密布,气候温暖,雨量充沛,是著名的鱼米之乡,也是乳黄瓜的家乡。乳黄瓜,顾名思义,比一般的黄瓜更为小巧,也更为娇嫩,只有手指头那般长短粗细。就是这么不起眼的乳黄瓜,最后却能成为美味的酱菜,其重点就在于选材和制作工艺。
2.选材
白糖乳黄瓜,选料很是讲究。要选条匀身直、色泽黄嫩的带花小黄瓜,一般只有手指头长短,这是做酱黄瓜的上等原料。只有这样的黄瓜,做出来才能鲜、嫩、甜、脆。现在的吴江发展迅速,种地的越来越少,乳黄瓜更是难寻,要维持着这一口美味,愈发难得。
3.制作工艺
(1).新鲜的乳黄瓜初次腌制,24小时后就能渍出许多的卤水,但第一批卤水是要倒掉的,不然小黄瓜会馊掉。
(2).当再次撒上一层盐,就可以用石头将乳黄瓜压实了。复腌是为了去掉乳黄瓜本身带有的苦味,并能防止其酥烂。经过复腌的乳黄瓜,口感会更加香脆。在这第二批卤水中,乳黄瓜将度过漫长的三个月。
(3).三个月后,将乳黄瓜捞出,洗净并压榨脱水,这样的乳黄瓜叫作咸胚黄瓜。咸胚黄瓜还需放入特制的面酱,酱渍一个星期左右。待乳黄瓜清洗干净,加入蜂蜜、糖等调料蜜渍,乳黄瓜就做成了。那时的黄瓜通体嫩黄莹润,夹一条放嘴里,香脆可口,咸中带甜。


自热食品相关文章

吉香居公司进军方便速食领域,新品干拌饭引领年轻消费新潮流

吉香居公司进军方便速食领域,新品干拌饭引领年轻消费新潮流

作为一家专业研究、生产下饭酱、下饭菜的老牌食品企业,吉香居食品股份有限公司(以下简称吉香居)从2000年成立至今,一直专注于下饭泡菜和下饭酱领域。可以说,在解决怎样让消费者吃

日期:2022-05-25

网友全网最全自热食物测评:连吃12天,吃足100款

网友全网最全自热食物测评:连吃12天,吃足100款

为了做出这篇全网最全的自热食物测评 胖崽买了100+个自嗨锅,从火锅、米饭、粉面到臭豆腐、烧烤、奶茶 拆快递的纸箱多到怕邻居(发现)误会我以收纸皮为生计 堆起来放,家都要改名叫库

日期:2022-04-20

网友测评十几款网红自热食品

网友测评十几款网红自热食品

疫情期间不能出门的日子大家是不是还在吃囤积的方便面?近年爆火的自热食品慢慢走进大众的视线,自热米饭、自热粥、自热火锅等,食材丰富,口味多变,更加受到大家喜欢。下面是一位

日期:2022-04-20

宏绿食品

宏绿食品

宏绿集团公司拥有丰富的产品阵营,充分满足商超、流通、餐饮等各大渠道消费者对产品的不同需求。目前主要食品产品有调味品小菜、餐饮大包装食材、自热食品等多个系列,其中宏绿食品自热产品类品种有:自热米饭、自热面条、酸辣粉、火锅等数十种。2011年宏绿食品倾情打造宏绿自热米饭、微波米饭中式套餐(红烧牛肉、酱香肉丝、咖喱鸡肉、梅菜扣肉)等多种口味。

日期:2022-04-20

莫小仙

莫小仙

莫小仙是上海莫小仙食品股份有限公司于2012年创立的潮流速食品牌,通过线上和线下相结合的销售模式,截至目前,已推出自热米饭、自热火锅、速食粉丝、速食面条四大产品系列。

日期:2022-04-20

自热火锅的原理及使用方法

自热火锅的原理及使用方法

自热火锅多变的口味和丰富的搭配远超方便面成为成为近期火爆的速食产品,尤其疫情期间取代方便面成为大家囤积食品的首选。下面为大家介绍自热火锅的原理及使用方法,以便大家更加了

日期:2022-04-19

疫情催生“宅家经济”,自嗨锅们如何找寻“破局之道”?

疫情催生“宅家经济”,自嗨锅们如何找寻“破局之道”?

近几年间,逐渐兴起的单身经济、懒人经济,让速食食品得到了迅速发展。与此同时,在疫情催生的宅家经济促使下,速食食品赛道也开始进入内卷之路。 从统一、康师傅的传统方便面,到阿

日期:2022-04-17

“自热食品”走俏 安全隐患和消费者的顾虑不容忽视

“自热食品”走俏 安全隐患和消费者的顾虑不容忽视

自热食品是近年来的消费热点,工作与生活节奏的加快、宅经济的蓬勃发展、懒人经济的兴起皆助推了自热食品的快速增长。淘宝和苏宁等电商平台的数据显示,自热食品位列热销产品前列。

日期:2022-04-17

自嗨锅大概多久可以吃

自嗨锅大概多久可以吃

自嗨锅一般来说要加热15分钟左右才可以吃。首先拆开包装袋,将调料包、食材包打开倒入上层的盒子,再倒入适量的凉水,撕开发热包包装,将其平整放入下层盒子,加入冷水,然后将上层盒

日期:2022-04-17

自嗨锅用热水还是冷水

自嗨锅用热水还是冷水

一般自嗨锅是用冷水的,把自嗨锅的包装拆开,将自嗨锅里面的发热包放在下层的盒子里面,加入适量的冷水,然后等待自嗨锅热到一定程度后就可以食用了,是非常容易操作的,让人们的生

日期:2022-04-17

自热食品品牌