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[酱文化]济美酱菜营养价值济美酱菜历史由来济美酱菜获奖荣誉

济美酱菜的基本介绍
济美酱菜是山东临清的汉族传统名吃,色鲜味香,质地细腻,咸淡可口,营养丰富。“进京腐乳”是济美酱园传统产品之一。
济美酱园创建于清乾隆五十七年(公元1792年),与北京的“六必居”、保定的“大慈阁”、济宁的“玉堂”齐名,一起称为江北四大酱园。
“进京腐乳”是济美酱园传统产品之一。清道光年间,深得朝廷赏识,因此而得名。甜酱瓜是济美酱园的又一传统产品。1920年即出口日本,1935年在南京国货博览会上获奖。
济美酱菜营养价值
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。酱菜的制作工艺非常严谨,如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节,酱菜容易产生亚硝酸盐成分,这样反而不利于健康。酱菜是众多美食中的一员,所以在我们选食酱菜的时候,一定要选择那些正规企业的产品。
济美酱菜产品特点
济美牌甜酱瓜1987年被国家轻工部评为优质产品,济美牌酱莴苣荣获1988年首届食品博览会“银牌奖”,济美牌酱菜1995年被山东省经委命名为“山东省传统名特食品”,1995年济美酱园被中国食品工业协会评为质量达标企业。济美牌“甜面酱”酱香浓厚,体态光亮红润,味鲜美,可用于烤鸭、鲜蔬菜的蘸食,用其海鲜、肉类、炸酱烧制的菜肴风味独特、酱香四溢、酿香扑鼻、味美可口。2001年济美牌甜面酱被中国农产品博览会评为名牌产品,2006年被评为“山东省名牌产品”。
济美酱菜历史民俗
临清济美酱园创建于公元1792年大清乾隆57年,位于临清城西北地段运河东畔,与河北省仅一河之隔,两省交界、地势繁华。公司现占地面积10.6万平方米,建筑面积2.6万平方米,员工484人,资产总额1.6亿元,经营产品有甜面酱、酱油、食醋、酱咸菜、腐乳制品五大系列150多个花色品种,产品销售网络南到广东,西至西宁,北至哈尔滨遍布全国大江南北三十多个大中城市500多家超市,为临清市龙头骨干企业,是一个有着二百多年历史文化的老字号企业。
公元1792年安徽举子汪永春在临清青碗市口处创办南味酱园,汇集临清名流贤仕齐聚一堂,取《左传》“世济其美,不损其名”词句之意,以“济美”二字作为店号开张营业,前店后厂铺面十分宏阔,酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全,产品味正精细生意红火,一时轰动临清,顺运河而名遐南北,来往客商无不以其腐乳、小菜为返乡旅途之备馈赠亲朋好友所需,引来八方客商争先购买洽谈生意,被誉为江北著名酱园。1810年嘉庆十四年,聊城东昌府兴建山陕会馆内春秋阁,汪永春借山西、陕西两地商人发达之意,为济美的未来发展壮大祈福,捐银四两九(春秋阁内碑文记载),如其所愿经数载有道经营,名声大震,财源滚滚,生意兴隆阔地建厂声势浩大,闻名江北.至清末,已有1000多口大缸,年产酱菜35万公斤,豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。其产品有干渍、咸渍、酱渍、酱油、味醋、腐乳制品6大类47个品种,尤以甜酱瓜、小菜、豆腐乳享负盛名。甜酱瓜色泽金黄,透明如碧,质地嫩脆,增人食欲。豆腐乳色鲜味香,质地细腻,咸淡可口,营养丰富。
济美酱菜的获奖荣誉
1822年(道光二年)济美小菜、豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫,誉为“贡品小菜”“进京腐乳”名噪京城。临清的“济美”与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”,并称江北四大酱园。1915年济美小菜、豆腐乳在巴拿马国际博览会获奖。1920年甜酱瓜首次出口日本。1935年南京国货博览会上济美牌产品获奖。


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