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[酱文化]鲟鳇鱼子酱简介、营养价值及吃法


鲟鳇鱼子酱的基本介绍
黑龙江佳木斯特产鲟鳇鱼子酱,抚远鲟鳇鱼子酱是黑龙江省佳木斯市抚远县的特产。声誉远播的鲟鳇鱼子酱是由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身般大小,统体墨绿,故有“绿宝石”、“黑珍珠”的美称,因其营养价值极高,所以不仅走俏欧美市场,也畅销国内市场。鲟鱼、鳇鱼素有水中活化石之称。放养鲟鱼、鳇鱼的大力加湖位于黑龙江支流上,水域面积3万亩,,鲟鳇鱼子酱,鲟鳇鱼子酱简介,抚远特产。
营养价值
鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”。
鉴别真假
好的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。
品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。
还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏味道,汁液黑色或蓝色的,是品质最差的。 dedecms.com
鲟鳇鱼子酱怎么吃
鲟鳇鱼子酱是用鲟鳇鱼卵制成的一种腌制品,其味道腥咸,色泽光亮,鱼子酱中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分,具有滋补身体、补充营养等作用,鱼子酱的食用方法有很多,除了直接食用之外,还可以用来涂抹面包、做沙拉、做饭团、煮汤、做炒饭等,可以根据自己的喜好进行选择。
鲟鳇鱼子酱为地理标志保护产品。
鲟鳇鱼子酱产地范围为抚远县抚远镇、浓桥镇、抓吉镇、别拉洪乡、海青乡、鸭南乡、浓江乡、通江乡、寒葱沟镇。


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