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[酱文化]索多西辣椒酱的产地环境及生产情况

西藏自治区芒康县索多西等乡镇地处青藏高原东南部,与云贵高原接壤,属三江流域峡谷区,地势北高南低。该地主要山脉有宁静山、怒山等,最高峰朋波日峰海拔5084米,辣椒产区为海拔2100—2600米高山峡谷地区。气候干燥少雨,常年日照时问高达3200小时,干湿季分明,夏季温和潮湿,冬季寒冷干燥,年平均气温10℃,平均年降水量约500毫米,同时,该地还处于高山干热河谷。
芒康县辣椒酱生产基地坐落于芒康县城,海拔3900米,光照充足,紫外线强烈。芒康县内水系发达,东有金沙江,西有澜沧江,中有中岩曲河,河流均为南北流向。当地土壤为亚高山森林土,土壤pH值在6.5左右,呈弱酸性,非常适合优质辣椒生长。芒康县风速较快,病虫害难以滋生,加之辣椒酱生产地芒康县城海拔较高,气候较为寒冷,有利于辣椒酱的生产、储存。生产辣椒酱的水为芒康县城内优质地下水,无污染,含矿物质较多,硬度较高,pH值为7.2左右,呈弱碱性。当地独特的自然环境成就了索多西辣椒酱独特的品质。
索多西辣椒常年种植面积1500余亩,亩产3000余千克,年产量达470余万千克。
2015年,获批地理标志产品保护后,索多西辣椒酱产量提升至35万千克,产值700余万元,较保护前增长近20%,带动芒康县农牧民280户参与获益,对促进当地种植业产业结构调整起到了积极作用。


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