一、配料上不同的豆瓣酱
豆瓣酱，是由蚕豆、辣椒、食盐、水、小麦粉、红油为主要原料制作出的一种调味品。
很多传统的川菜都喜欢用豆瓣酱，不仅增加了强烈的视觉感，而且还丰富了菜肴的味觉。
超市里面销售的豆瓣酱，从主要原料上面看，其实都大同小异，差别不大。
正是因为主要原材料差别不大，所以很多人买豆瓣酱的时候，就很少去关注它的制作配料表。
仔细看了一下超市里所有豆瓣酱的配料，可以发现一些不同的地方。
有些豆瓣酱配料里面添加有白砂糖，这样的话，做出来的豆瓣酱的口感会更加柔和、鲜香。
我们再来看另外两种豆瓣酱，它的配料里面就没有添加白砂糖。 dedecms.com
那这种没有添加白砂糖的豆瓣酱，口感就相对没有那么柔和了。
二、营养成分表上的豆瓣酱
除了看豆瓣酱的配料来判断它的口感，我们还需要看另外一个非常关键的地方。
这个关键的地方就是看它的营养成分表，每一种豆瓣酱包装瓶子上面都写有相应的营养成分。
其中一款豆瓣酱钠的含量是每100克里面有11500毫克，占比575%，从中看出，这款豆瓣酱咸度是很大的。
而另一款豆瓣酱，它的营养成分表上面写着，每100克含钠7863毫克，占比393%。
相对于上面一种来说，含盐量稍微少一些，但是总体上它的咸度也不小。
而第三款豆瓣酱，营养成分写着：每100克豆瓣酱含有钠7040毫克，占比352%。
这一种和前面一样豆瓣酱，含盐量相差不大，咸度就差不多。
看到这就觉得，难道豆瓣酱都是含盐量那么高的？
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其实并不是这样的，还是有一些含盐量相对小的豆瓣酱的。
第四款豆瓣酱营养成分表写着：每15克豆瓣酱里面，含有619毫克的钠，占比31%。
这样的含盐量，相当于每100克豆瓣酱里，大概含钠4126毫克，大大地少于前面几种类型的豆瓣酱。
换句话说，这样的豆瓣酱，咸度是相对比较小的。
通过前面的分析，我们不难看出，想要买到适合自己的豆瓣酱，我们就要注意查看它的制作配料和营养成分表。
想要口感更加鲜香、咸淡合适的豆瓣酱，那用就需要选择添加有白砂糖、钠含量占比31%的豆瓣酱。
如果想要口感浓郁、偏咸的豆瓣酱，那就需要选择没有添加白砂糖、钠含量比较高的豆瓣酱。
但是，通常我们家庭使用的时候，建议还是购买含有白砂糖且没那么咸的豆瓣酱比较好，这样做出来菜肴就不会太咸，有利于身体健康。
![[酱文化]郫县豆瓣酱的国家标准](http://www.bfjiang.com/uploads/allimg/211231/1-211231131522F5-lp.jpg)
