[酱文化]虾酱有哪几类

[中国酱文化]虾酱有哪几类

沙茶酱:一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得成品。
银虾酱:是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料,经磨烂再晒而得成品。
麻虾酱:也算是麋鹿之乡江苏省大丰市的一个特产,因为是海滨城市,也属于海产品。就是用麻虾(很小很小的虾,基本不能分辨),然后用调料熬的酱,味道鲜美,是馈赠佳品,这里也有厂家专门生产,味道不错,而且保存时间较长。麻虾又名糠虾,是一种独产于江苏海安李堡地区的一种淡
水小虾。味道鲜美独特,麻虾熬酱招待客人,其独特的味道让客人留下好菜一桌,不抵麻是一唰之感叹。南通乡村食品有限公司研制开发的系列麻虾酱,将让您有机会品尝这一美妙绝伦的稀世美味。麻虾酱是火锅、饭食、面食和大饼的最佳佐料。

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麻虾酱类型:原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。
低盐无腥海虾酱:利用高新技术方法,改变了传统虾酱的高盐度腥臊味的缺点,使虾酱成为一种开瓶即食的快餐海鲜食品,有史以来虾酱不能作为快餐食品的问题,得到了彻底的解决,填补了同类产品国内甚至国际空白。低盐无腥蔬菜营养虾、蟹酱,经过新技术工艺在低盐无腥的基础上,以各种不同的蔬菜分别添加入其中,提高了虾酱风味及纤维素含量,是虾酱的营养多样化,品种系列化。增加了食欲性,填补了国内乃至国际同类产品的空白。
台山虾膏:是广东台山市的著名特产。台山虾膏的主要产地为台山市的广海、海晏和上川、下川等沿海乡镇。虾膏主要用产于海中的苗虾,加适量食盐加工而成。苗虾是一种个体很小的海虾(只有几粒米那么大),虾壳薄而柔软,可谓全身是肉,营养丰富。当地人一向有捕食苗虾的习惯。过去,所捕苗虾,除鲜食外,便腌制成虾膏,除自家食用,多余的便出售,很受消费者欢迎。台山虾膏,色泽红艳,味道鲜美,有浓郁的海鲜味,营养丰富,是调味、佐餐的佳品。


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