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主料:嫩豆腐1盒 肉末小半碗 郫县豆瓣酱大半勺 油泼辣子小半勺
配料:姜2片 2瓣 料酒1勺 老抽少量 花椒粉小半勺 糖半勺 葱2根    

做法:
1、内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子(或者辣椒面)备用。

2、油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。

3、倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。

4、煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。 copyright dedecms

5、装盘后撒花椒粉。


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