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[酱文化]虾酱的工业做法

1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。 2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，

浏览量234次 2020-07-03

[酱文化]虾酱有哪几类

沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。 银虾酱：是用白酒、虾羔、

浏览量308次 2020-07-03

[酱文化]鱼子酱市场分析

鱼子酱的主要消费市场相对集中于欧洲市场、美国市场以及亚洲市场，三大消费市场2005-2011年的鱼子酱消费量为954.4 吨，占世界消费总量的87%。 欧洲市场是鱼子酱消费的传统市场，也是

浏览量263次 2020-07-03

[酱文化]鱼子酱的历史

鱼子酱饱受世人无上好评，已超过2000年了。亚里士多德在公元前4世纪，就已经为它记下一笔，此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书，从拉伯雷（Rabelais）、莎士比亚，到依

浏览量317次 2020-07-03

[酱文化]鱼子酱有哪些食用方法

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气

浏览量255次 2020-07-03

[酱文化]蒜蓉辣椒酱百科

蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。 那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是

浏览量154次 2020-07-03

[酱文化]剁椒的营养价值

剁辣椒酱的原料主要就是辣椒了，辣椒中维生素C的含量在所有蔬菜中居首位，因此具有维C之王的称号。由此可见，剁辣椒酱还是很有营养的。下面我们来详细了解剁辣椒酱都有哪些营

浏览量256次 2020-07-03

[酱文化]制作湖南剁辣椒时应该注意的事项二

1、在做剁辣椒酱之前，我们要挑选充满水分的新鲜辣椒。放置太久的干辣椒或者是肉质厚硬的辣椒都不适合用来做剁辣椒酱。 2、洗辣椒的时候千万不要去除辣椒蒂，否则会进水，即便

浏览量176次 2020-07-03

[酱文化]虾酱的食用建议

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维 生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维 生素e，虾酱越红说明

浏览量160次 2020-07-03

[酱文化]虾酱的储存方法

保存方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要 及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发

浏览量300次 2020-07-03