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[酱文化]中国酱的分类

依中国食品酿造工艺的基本分类方法,中国酱大约可以分为黄酱类、面酱类、清酱(酱油)、豆豉、甜酱类、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、鱼子酱、果酱、蔬菜酱、虾酱、肉酱等

拌饭酱文化 日期:2020-07-03 07:31:48

[酱文化]中国酱文化

我们中华民族是人类历史上最早开始掌握发酵技术的族群。我们的祖先广泛利用各种动植物原料的发酵盐渍食物“醢”。经过科学考证, “醢”是我国古代先人对酱类食品的总称谓。

拌饭酱文化 日期:2020-07-03 07:31:45